Hướng dẫn làm cua rang tỏi - món ăn Hồng Kong nổi tiếng. Món của nức mùi tỏi phi vàng cùng với gia vị.
Nguyên liệu làm cua rang tỏi
1kg cua thịt
200g tỏi cô đơn Lý Sơn băm nhuyễn
1 trái ớt sừng
30g củ hành tím băm
2 muỗng cà phê tương tàu xì
2 tép hành lá cắt khúc
1 muỗng súp xì dầu
1/4 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê bột nêm
1 muỗng súp dấm đỏ
1/2 muỗng súp gừng băm
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng súp dầu ớt
1 muỗng súp bột chiên giòn
Dầu để chiên cua
Cách làm cua rang tỏi Hồng Kong
Cua mua về làm sạch, chặt thành miếng, những cái chân nhọn của cua thì cắt bỏ, càng cua dùng dao đập nhẹ cho vỏ cua hơi bể, không đập mạnh vỏ cua sẽ nát, cho cua ra rổ để cua được ráo nước.
Tỏi lột vỏ bằm thật nhuyễn, nếu muốn nhanh cho vô máy xay nhuyễn, ớt sừng và gừng cũng băm nhỏ
Cho cua ra 1 cái tô lớn nêm một ít bột nêm và một chút muối, sau đó cho phần bột giòn vô cua xóc đều.
Dầu cho vô chảo để nóng, sau đó cho phần tỏi vô chiên vàng, khi tỏi vừa trở màu vàng là vớt ra ngay, nếu không tỏi dể bị cháy đen.
Dùng phần dầu chiên tỏi khi nảy cho cua vô chiên chín, vớt cua ra để ráo dầu, phần dầu chiên cua cho vào tô khác.
Dùng chiếc chảo đã chiên cua khi nảy, để chảo cho củ hành tím, gừng ớt vào phi thơm, sau đó cho tàu xì vô xào nhanh tay và cuối cùng cho cua vô đảo đều, cho luôn phần tỏi phi khi nảy vào xào chung, nêm nếm gia vị cho vừa ăn,tiếp đến cho hành lá vào đảo đều tắt bếp, xúc cua ra đĩa dùng nóng.
