Hướng dẫn cách làm ốc mỡ xào tỏi cay thơm ngon cho bữa cơm cuối tuần thêm hấp dẫn. Ốc mỡ xào tỏi là món ăn ngon, không quá tốn kém, rất phù hợp với bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu làm món ốc mỡ xào tỏi
– Ốc mỡ tươi: 1kg, bạn nên chọn những con ốc mỡ vừa, đều nhau, miệng ốc đầy, vỏ hơi vàng cho ngon và béo nhé;
– Lá chanh non: 1 nắm nhỏ;
– Gừng tươi: 1 nhánh;
– Ớt sừng đỏ: 5 quả;
– Tiêu sọ xanh: 2 nhánh;
– Bơ vàng: 2 thìa;
– Gia vị: Mỡ nước (hoặc dầu ăn) hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, rượu trắng, tỏi cô đơn Lý Sơn - với mùi vị thơm đặc trưng, tỏi cô đơn Lý Sơn sẽ làm món ăn của gia đình bạn thêm thơm ngon, hấp dẫn.
– Nước vo gạo để ngâm ốc, bạn cũng có thể thay thế nước vo gạo bằng nước sạch có pha vài thìa bột gạo, bột nếp nhé.
Sơ chế nguyên liệu
– Ốc mỡ: Khâu sơ chế ốc đóng một vai trò vô cùng quan trọng đấy giúp món ăn thơm ngon hơn đấy.
+ Ốc mỡ mua về ngâm vào nước vo gạo ít nhất từ 5-6 tiếng đồng hồ, nếu không có nước vo gạo thì bạn hòa 3-4 thìa bột gạo hoặc bột nếp vào thau nước sạch rồi dùng để ngâm ốc nhé, bạn cũng có thể ngâm ốc với nước có pha ớt bột, ớt trái đập dập cũng cho kết quả tương tự. Làm như thế ốc sẽ nhả hết bẩn và nhớt khiến món ốc thơm ngon hơn, hấp dẫn hơn;
+ Sau khi ngâm, vớt ốc ra, rửa sạch nhiều lần với nước rồi để ráo;
– Lá chanh non: Rửa sạch, vây ráo, thái chỉ;
– Tỏi, sả: Làm sạch, đập dập, băm nhỏ;
– Gừng tươi: Rửa sạch, gọt vỏ, thái chỉ;
– Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa sạch, thái lát;
– Tiêu sọ xanh: Rửa sạch, tách hạt, giã nhỏ.
Cách làm món ốc mỡ xào cay
– Phi thơm 4 thìa mỡ nước, 2 thìa bơ vàng với tỏi, sả, ½ ớt thái lát, gừng và một ít ớt bột để món ốc mỡ xào cay có màu sắc hấp dẫn. Cho thêm ¼ chén nước lọc để món ốc xào không bị khô, nêm thêm 2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 2 thìa bột ngọt, ½ thìa đường, 2 thìa rượu trắng, ½ thìa tiêu bột, tiêu sọ giã nhuyễn sao cho có vị mặn nhẹ vừa ăn;
– Cho ốc vào xào nhanh tay để ốc ngấm đều gia vị, cho thêm ½ chén nước lọc vào, vặn lửa nhỏ vừa, đậy vung lại để ốc sôi trong vòng 10 phút;
– Mở vung, nêm thêm 1 thìa ớt bột nếu bạn thích ăn cay, đảo nhẹ vài lần nữa rồi tắt bếp;
– Bày món ốc mỡ xào cay ra đĩa, đừng quên đổ phần nước ốc lên trên nữa nhé, cho phần ớt thái lát còn lại, lá chanh non trình bày bên trên để ăn kèm và làm cho món ăn hấp dẫn hơn là bạn đã có thể thưởng thức món ốc xào cực ngon này rồi đấy;
– Với món ốc mỡ xào cay này bạn không cần phải làm thêm nước chấm đâu nhé vì khi chế biến ốc đã được nêm nếm rất vừa ăn rồi.
Yêu cầu và thưởng thức món ốc mỡ xào cay
– Món ốc mỡ xào cay được trình bày bắt mắt, hấp dẫn, mùi thơm đặc trưng;
– Ốc mỡ con đều nhau, tươi ngon, thịt dai, ngấm đều gia vị, vị vừa ăn. Hương vị đặc trưng của món ốc mỡ xào cay chính là vị cay tổng hợp của ớt sừng, ớt bột, tiêu bột, tiêu sọ xanh và vị nồng của gừng, của sả rất hấp dẫn.
– Với món ốc mỡ xào cay, bạn không cần phải ăn kèm bất cứ một loại nước chấm nào cả vì khi chế biến đã được nêm nếm rất vừa ăn và ngấm giá vị rồi nhé.
Chỉ với cách thức chế biến rất đơn giản, từ những nguyên liệu khá rẻ tiền nhưng cách làm món ốc mỡ xào cay thơm lừng hấp dẫn trên đây chắc chắn sẽ mang đến cho người thưởng thức những cảm nhận hết sức đặc biệt đấy, vị cay tổng hợp đặc trưng chính là nét đặc trưng làm nên sức thu hút của món ăn chơi cực ngon này đấy. Không những thế đây còn là món ăn rất phù hợp cho những bữa tiệc nhỏ, những buổi gặp mặt cuối tuần của gia đình bạn đấy. Hãy thử chế biến và thưởng thức nhé.
