Bánh bông lan trà sữa trân châu mềm mịn thơm hương trà lại được phủ thêm lớp kem trân châu lên làm các tín đồ trà sữa mê tít mắt. Cùng tìm hiểu ngay cách làm món bánh hot hit này để trổ tài cho buổi chiều cuối tuần nhé!
️Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bông lan trà sữa
1. Cốt bánh bông lan trà sữa:
– Bột mì (Cake flour): 80g
– Trứng gà: 3 quả
– Đường kính trắng: 50g (15g + 35g)
– Túi trà lọc: 4 túi
– Sữa tươi: 70ml
– Dầu ăn: 35g
– Nước cốt chanh: 1/2 tsp
2. Làm xốt trà sữa:
– Lòng đỏ trứng gà: 1 lòng
– Sữa tươi: 60ml
– Socola trắng: 25g
– Whipping cream: 120ml
– Trân châu đen: 100g
Cách làm bánh bông lan trà sữa:
1. Làm cốt bánh bông lan trà sữa
– Bước 1: Đun sữa cho ấm nóng rồi cho 3 túi trà lọc vào để hãm lấy nước trà. Sau 3 – 5 phút, vớt bỏ túi lọc trà, bạn sẽ thu được 54 – 55g trà sữa, thêm chút sữa tươi nữa để có được 65g trà sữa nhé.
– Bước 2: Tách lòng trứng gà, lấy 3 lòng trắng : 2 lòng đỏ nhé.
– Bước 3: Cho 15g đường vào tô lòng đỏ, đánh tan đến khi thấy có màu vàng nhạt thì thêm dầu ăn và trà sữa, khuấy đều nhé! Bạn có thể thêm chiết xuất vanilla cho bánh thơm hơn nha.
- Bước 4: Rây bột mì vào tô lòng đỏ trứng trên rồi trộn đều tay, trộn đều đến khi bột chảy thành dòng, sệt mịn.
– Bước 5: Đánh bông lòng trắng trứng với chút nước cốt chanh (có thể thay bằng tatar), thêm 35g đường còn lại vào nhé, đánh đến khi thấy bông cứng và trắng xóa như kem nha.
– Bước 6: Cho hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ + trà sữa lúc nãy, trộn đều tay, đừng mạnh tay không vỡ bọt khí của bánh nha. Bạn nào không có lò thì cho hỗn hợp bột vào nồi cơm điện, ấn nút nấu để nướng bánh trong 35 – 45 phút ở 160 độ C nhé - Bạn nào có lò thì dùng lò nướng bình thường.
2. Làm kem xốt trà sữa:
– Bước 1: Đun 60ml sữa tươi, cho 1 túi trà lọc vào, hãm để lấy nước trà.
– Bước 2: Lòng đỏ trứng còn lại bạn đánh tan rồi đổ từ từ trà sữa ấm vào, khuấy nhanh tay tránh trứng bị chín nhé. Cho lại hỗn hợp vào nồi, đun đến khi thấy xốt sền sệt, mịn màng là đạt.
– Bước 3: Đun cách thủy 25g socola trắng thì đổ hỗn hợp xốt trên vào, khuấy trộn đều.
– Bước 4: Thêm whipping cream và đánh bông nhẹ bằng phới lồng, kem xốt trà sữa sẽ đặc lại và rất mịn nhé.
3. Trang trí bánh:
– Tạo giữa cốt bánh bông lan trà sữa một lỗ nhỏ rồi đổ phần kem xốt trà sữa vừa làm vào, phủ đầy mặt bánh.
– Thêm trân châu đen lên trên và thưởng thức chiếc bánh ngọt ngào này thôi.
Khi cắt bánh ra, lớp xốt tan chảy xuống trông thật thích mắt, ăn bánh mà cứ tưởng như đang uống trà sữa vậy đó, thơm thơm của trà, dai dai của trân châu.
